Laver et émincer les endives. Peler et tailler la betterave en fines lamelles et recouper chaque lamelle en morceaux. Emincer l’oignon frais. Dans un saladier mélanger tous les légumes, ajouter l’huile, la sauce soja et le vinaigre. Saler et poivrer. Bien mélanger et servir.
