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Salade niçoise au maquereau rôti

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Très facile ◷ 30 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Salade niçoise au maquereau rôti

Ingrédients

  • 2 citrons bio
  • 2 gros maquereaux
  • 4 œufs
  • 250 g de haricots plats
  • 250 g de haricots verts
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • 6 tomates de variétés anciennes
  • 1 oignon rouge
  • 1 laitue ou 4 petites sucrines
  • 2 artichauts poivrades
  • 250 g de fèves pelées, crues
  • 4 cuillère(s) à soupe d'olives de Kalamata ou de Nice
  • 6 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin rouge ou balsamique
  • 9 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°/th. 6. Rincez 1 citron, puis découpez-le en tranches fines. Déposez les poissons dans un plat à four, ajoutez les tranches de citron, arrosez avec un filet d’huile et enfournez 10 mn. Laissez tiédir, puis récupérez la chair sans l’émietter.
  2. Équeutez les haricots. Faites-les cuire 3 mn dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Coupez les poivrons en lamelles en retirant les pépins, et les tomates en quartiers. Pelez et émincez l’oignon. Lavez et essorez la salade. Pressez le second citron. Rincez les artichauts, coupez la queue, ouvrez-les pour ôter le foin. Coupez-les en tranches fines et arrosez-les généreusement de jus de citron.
  3. Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante 8 mn. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
  4. Mélangez le vinaigre, l’huile, salez et poivrez. Dressez tous les ingrédients dans un grand plat, arrosez de vinaigrette et parsemez de basilic.