Faites blanchir les haricots verts. Épluchez les autres légumes et taillez-les en gros cubes. Taillez la miche de pain en gros croûtons, puis faites-les frire dans de l’huile de friture.
Pour la sauce, mixez le thon à l’huile avec les œufs, la moutarde, le sel et le vinaigre, montez le tout à l’huile de pépins de raisin.
Dans un saladier, placez la romaine lavée et émincée et disposez tous les légumes taillés de façon élégante. Disposez les pommes de terre et les œufs de caille écalés. Terminez par les anchois, le thon à l’huile égoutté, les olives, les croûtons de pain et la marjolaine. Présentez la sauce au thon à part.
