4 cuillères à soupe huile d'olive de bonne qualité
sel
poivre
8 tomates cerise
½ poivron rouge (ou 3 petits pimentos del pequillo en conserve)
130 g thon au naturel
1 salade verte de saison (batavia, laitue, romaine, mâche...)
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe câpres égouttées
1 cuillère à soupe olives noires dénoyautées
1 cuillère à soupe olives vertes dénoyautées
1 oeuf
4 filets anchois à l'huile au naturel égouttées
2 cuillères à soupe jus de citron
Préparation
Mettre l'oeuf dans un casserole d'eau froide, porter à ébullition légère et cuire pendant 8-9 minutes. Plonger l'oeuf dans de l'eau très froide en fin de cuisson, l'écaler sous l'eau froide, réserver au frais.
Pendant la cuisson de l'oeuf, égoutter le thon et le mettre dans un saladier.
Couper les olives vertes et noires en tout petits morceaux.
Couper le poivron en fines lanières.
Mélanger harmonieusement les olives, câpres, poivron avec le thon en incorporant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, réserver au frais pendant 10 min.
Peler, couper l'oignon rouge en 4 et l'émincer en fines lanières.
Préparer une vinaigrette avec l'huile restante, le jus de citron, du sel et du poivre.
Dans un plat (ou présentation à l'assiette), déposer la salade en périphérie, couper les tomates en deux et les répartir autour de la salade.
Répartir les lanières d'oignons sur la salade
Déposer le mélange thon, olives... au centre du plat.
Couper l'oeuf en quatre, répartir au-dessus de la salade en alternant avec les filets d'anchois
Servir frais en assaisonnant de vinaigrette au dernier moment.
