Coupez le(s) avocats et réservez dans du jus de citron (pour éviter l'oxydation). Lavez et coupez les champignons, réservez dans le jus de citron (mâme punition).
Pelez à vif les pamplemousses et détachez chaque quartier en prenant bien soin d'enlever la membranne qui les entoure. Réservez.
Montez votre salade comme suit:
un fond de romaine
les champignons (sans jus de citron)
l'avocat à disposer comme une tarte aux pommes. (sans jus de citron)
les quartiers de pamplemousse blanc alternés avec les roses aussi facon tarte aux pommes.
Pour la sauce :
Hachez l'échalote, et mélangez avec le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile. Arrosez la salade et servez.
Ne mélangez qu'au moment de servir...Pour ne pas gâcher cette belle mise en forme.
