3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
quelques feuilles de basilic
sel, poivre du moulin
Préparation
Cuisez les petit-pois dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications sur l’emballage.
Pendant ce temps, éliminez la partie plus dure des asperges et cuisez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes, à feu doux.
Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sel et le poivre, puis versez l’huile petit à petit en émulsionnant avec un fouet.
Mélangez les asperges, les petit-pois, le fromage, les tomates séchées et le basilic, assaisonnez avec la vinaigrette, répartissez dans les assiettes et servez.
