Dans une casserole d’eau froide salée, faites cuire les pommes de terre pendant 30 mn, puis pelez-les et coupez-les en gros dés. Lavez tous les légumes. Pelez les carottes, puis coupez-les en rondelles et faites-les cuire 20 mn dans l’eau bouillante salée. Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 mn. Puis égouttez-les et passez-les sous l’eau très froide. Faites durcir les œufs en les plongeant 9 mn dans l’eau bouillante, puis écalez-les et coupez-les en rondelles. Coupez les tomates en deux. Coupez les radis en fines rondelles. Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients de la salade avec les câpres.
Réalisez la sauce en mélangeant la crème avec le cumin, le vinaigre, l’huile et la moutarde, puis salez et poivrez. Ajoutez la sauce dans le saladier, puis mélangez bien. Lavez, séchez et ciselez le persil. Parsemez le saladier de persil avant de déguster bien frais.
