Épluchez le poivron puis taillez-le en fines lamelles. Faites-le revenir doucement dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes, à feu doux et à couvert.
Lavez l’aubergine soigneusement. Retirez les extrémités. Coupez-la en petits cubes réguliers. Plongez les cubes dans une eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant dans un saladier l’huile d’olive, le vinaigre, le cumin, le basilic, le sel et le poivre. Égouttez l’aubergine une fois cuite. Ajoutez-la immédiatement dans le saladier. Mélangez afin de bien l’enrober de l’assaisonnement.
Lorsque la préparation est tiède, incorporez le poivron et les pois chiches. Remuez délicatement. Mangez tiède ou froid.
