Faites cuire à l’eau bouillante non salée les lentilles corail pendant 8 à 10 mn (elles doivent rester al dente). Salez en fin de cuisson, égouttez et réservez.
Coupez les tomates cerises en deux, la courgette et le concombre rincés en tranches très fines et les tomates semi-confites en lanières. Égouttez et émiettez le thon. Dans un saladier, mélangez le tout avec les lentilles refroidies. Ajoutez les olives.
Emulsionnez les ingrédients de la vinaigrette. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
Décorez de rondelles de cébette rincée, de câpres, de baies de Goji et de pistaches. Servez.
