200 g de lard fumé coupé en tranches épaisses (5 mm)
50 g d'ossau-iraty
1 cuillère(s) à soupe de confiture de cerises
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique ou de Xérès
Préparation
Lavez et séchez les feuilles de salade et le raisin.
Dans une grande poêle chaude, faites griller les tranches de lard 3 mn de chaque côté sur feu vif. Laissez-les tiédir hors de la poêle et coupez-les en cubes.
Mélangez la confiture avec l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et une pincée de poivre noir moulu. Coupez les grains de raisin en deux s’ils sont gros. Émincez le fromage en copeaux.
Mélangez dans un plat creux la salade avec les raisins, le fromage, le lard, la vinaigrette et servez aussitôt.
