Faire cuire un œuf dur et l’écaler (enlever sa coquille). Faire cuire les pommes de terres.
Préparation de la salade
Peler la betterave, l’oignon, et le concombre. Effeuiller les branches de céleri.
Préparation de la salade
Tailler le saumon en petits dés. Tailler tous les ingrédients qui composent la salade. Mélanger bien. Garder quelques rondelles d’oignons pour le dressage.
Préparation de la vinaigrette
Délayer le sucre dans le vinaigre de vin. Mélanger la moutarde avec l’huile d’arachide puis verser le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin sucré. Saler, poivrer à votre convenance.
Finitions
Ciseler finement quelques brins de persil et d’aneth. Ajouter les herbes et les câpres égouttées à la salade. Verser la vinaigrette sur le salade et remuer bien avant de servir.
Dressage
Répartir la salade dans des bocaux. Décorer les bocaux de quelques fines rondelles d’oignon et un peu d’aneth.
