Préparez 8 bouquets de chou-fleur, lavez-les à l’eau vinaigrée. Faites-les cuire 8 à 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Faites cuire de même les bouquets de brocoli, 5 minutes seulement. Égouttez, conservez 3 cuillerées de leur eau de cuisson et rafraîchissez à l’eau froide, égouttez à nouveau.
Décortiquez les crevettes en conservant l’éventail de la queue, faites les réchauffer à la vapeur.
Délayez la mayonnaise avec le bouillon de brocoli, salez poivrez et ajoutez le cerfeuil ciselé.
Disposez les bouquets de chou-fleur et de brocoli dans un plat creux, décorez avec les crevettes et nappez de mayonnaise.
