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Salade tiède de pommes de terre au cervelas

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Salade tiède de pommes de terre au cervelas

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe vinaigre
  • sel
  • poivre
  • 3 cuillères à soupe huile
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • ½ bouquet de persil
  • 2 cervelas
  • 2 oeufs
  • 1 kg pomme de terre
  • 4 cornichons
  • 1 échalote
  • 5 cl vin blanc sec

Préparation

  1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
  2. Faites cuire les oeufs durs, 10 minutes à l'eau bouillante. Faites pocher les cervelas 10 minutes à l'eau bouillante également.
  3. Hachez l'échalote, les cornichons et le persil. Mélangez la moutarde avec l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
  4. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Arrosez-les aussitôt de vin blanc. Ajoutez les oeufs durs coupés en quartiers et le cervelas pelé et coupé en cubes.
  5. Parsemez de cornichons, échalote et persil hachés. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.