Lavez 4 tomates, coupez-les en rondelles, salez, poivrez, arrosez d’un trait d’huile d’olive et du jus de 1 citron vert, ajoutez son zeste râpé. Laissez mariner 20 mn. Coupez 1 burrata en 4, salez, poivrez.
Effeuillez 1 bouquet de verveine et mixez-le avec 150 g de pignons dorés à la poêle, le jus de 1 citron vert et son zeste râpé, et 1 dl d’huile d’olive.
Répartissez la burrata dans 4 bols.
Posez les rondelles de tomate dessus et nappez de pistou à la verveine.
