Faire cuire à la vapeur les haricots verts puis les asperges. Mettre le poivron au four (Th7) jusqu’à ce que la peau noircisse (environ 20 minutes).
Pendant ce temps : couper les cornichons en fines rondelles et les tomates en quartiers. Réserver.
Préparer la sauce vinaigrette dans un bol : Mélanger le jus de citron à l’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter le sucre et le persil haché.
Laver et détailler le cœur de laitue.
Enlever la peau des poivrons tiédis et en ôter les graines, avant de les détailler en fines lamelles. Dans un plat, disposer d’abord le cœur de laitue et les tomates que vous parsèmerez de rondelles de cornichon, ensuite les haricots verts, les
Lamelles de poivron, enfin les pointes d’asperges.
Ajouter la vinaigrette et laisser au frais durant 15 minutes avant de servir.
