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Salade veggie haricots verts et mozzarella

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Très facile ◷ 10 min ♨ 10 min ♙ 6 personnes
Salade veggie haricots verts et mozzarella

Ingrédients

  • 300 g de couscous de maïs de riz et de chia (rayon bio)
  • 500 g de haricots verts
  • 4 petites courgettes vert clair
  • 3 poignées de mesclun
  • 500 g de boules de mozzarella
  • graines de pavot
  • ciboulette
  • cerfeuil
  • pétales de fleurs comestibles
  • 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère(s) à soupe de moutarde aux herbes
  • poivre du moulin
  • 1 bocal de crème de poivron (A. Ménès)
  • 200 g de fromage blanc

Préparation

  1. Faites cuire le couscous en suivant les indications du paquet et laissez-le gonfler.
  2. Lavez les haricots verts puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée environ 8 mn.
  3. Lavez, séchez et émincez finement les courgettes crues à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe manuelle.
  4. Lavez le mesclun et égouttez-le.
  5. Rincez, séchez et hachez les herbes.
  6. Versez dans trois petites coupelles les graines de pavot, les herbes et les pétales de fleurs.
  7. Egouttez les boules de mozzarella et roulez-les dans le pavot, les pétales de fleurs, les herbes hachées.
  8. Versez tous les ingrédients dans un saladier.
  9. Mélangez dans un bocal l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, du sel, du poivre, la moutarde aux herbes et un peu d’eau, fermez et secouez bien.
  10. Dans un autre bocal, mélangez le fromage blanc et la crème de poivron.
  11. Servez la salade assaisonnée au dernier moment avec la crème de poivron.