Retour aux résultats

Salade verte, comté et fleurs

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 20 min ♨ 5 min ♙ 4 personnes
Salade verte, comté et fleurs

Ingrédients

  • 1 grande salade romaine
  • 100 g de comté
  • 40 g de fleurs comestibles
  • 50 g de tomates vertes
  • 10 cl de vinaigre
  • 10 cl d'eau
  • 90 g de sucre
  • 200 g d'aneth
  • 20 cl d'huile
  • 1 jaune d'œuf
  • 20 g de mesclun

Préparation

  1. Mélangez, la veille, le vinaigre, l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition.
  2. Versez l’ensemble dans un plat creux sur les tomates vertes. Laissez mariner au réfrigérateur une nuit afin d’obtenir des pickles.
  3. Mixez au blender l’aneth et l’huile, passez au chinois avant d’ajouter 1 jaune d’œuf pour réaliser une mayonnaise verte.
  4. Rincez et essuyez les fleurs ainsi que la salade entière. Coupez-la en quatre morceaux dans le sens de la hauteur. Disposez-les dans quatre assiettes.
  5. Coupez les pickles de tomates en petits morceaux, et disposez-les sur la salade.
  6. Déposez de petits points de mayonnaise verte sur la salade. Ajoutez quelques pousses de mesclun et quelques pétales de fleurs selon votre goût.
  7. Terminez en râpant du comté sur l’ensemble du plat.