Eboutez les haricots et les pois gourmands et faites-les cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
Egouttez-les, plongez-les aussitôt dans l’eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez-les à nouveau et mettez-les dans un saladier.
Lavez les pousses d’épinards dans plusieurs eaux, égouttez-les à fond et ajoutez-les aux légumes.
Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal fermé avec un couvercle. Secouez énergiquement pour obtenir une sauce bien émulsionnée, puis versez-la sur les légumes.
Ajoutez l’oignon rouge coupé en fines rondelles.
Ouvrez les grenades en deux, retirez les graines et mélangez-les aux légumes. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
