750 g de pommes de terre à chair ferme : charlotte, rosa
500 g de pois chiches au naturel
1 cœur de laitue
2 oignons frais
6 pincées de cumin en poudre
10 cl d'huile d'olive
3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin rouge
sel, poivre
Préparation
Rincez les pommes de terre en les brossant sous l’eau courante. Mettez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition, salez et laissez cuire 25 mn environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres : plongez un couteau au centre de la pomme de terre, il doit pénétrer facilement.
Egouttez les pois chiches, rincez-les et égouttez-les à nouveau. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles, partie vert tendre comprise. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quatre dans la longueur.
Versez la moitié de l’huile dans une sauteuse. Ajoutez le vinaigre, les oignons, les pois chiches, sel et poivre. Remuez 2 mn sur feu doux, puis ajoutez les pommes de terre, mélangez et retirez du feu.
Rincez la salade et essorez-la. Répartissez-la dans un plat creux et garnissez de pommes de terre aux pois chiches. Parsemez de cumin et mélangez au dernier moment.
