Découper les endives en tronçons et enlever la partie la plus dure, le coeur.
Répartir dans les assiettes.
Mettre à cuire les gésiers 10 minutes puis les mettre dans l'assiette.
Couper la fourme d'ambert en petits cubes sans oublier d'enlever la croûte.
Accompagner cette salade d'un assaissonnement normale (4 cuillères d'huile, 1,5 de vinaigre et de la moutarde. Mélanger bien le tout pour qu'elle s'épaississe.)
Cette salade est pour 2 personnes tant que plat principal ou pour 3-4 en entrée.
