Les haricots sec doivent être mis dans l’eau pendant 24h avant la cuisson.
Eplucher, laver et raper avec une grosse rape les crudités (ne pas mettre les pepins du concombre). Les disposer sur les assiettes, couper le citron en deux et verser le jeu sur les crudités et réserver. Cela doit faire à peu pres 1/4 de l’assiette. Les crudités aident à adoussir les épices.
Dans de l’eau bouillante faites cuire le riz pendant 15 mn parallélement faites cuire les haricots également dans de l’eau pendant 10 mn. Egoutter et mélanger les deux aliments.
Dans une poële faites cuire les saucisses avec un peu de matière grasse (pour rester authentique eviter l’huile d’olive)
Pendant ce temps, dans un petit recipient, remplisser le du mélange riz + haricots, bien tasser puis démouler le mélange dans l’assiette (pour faire une belle présentation), répèter l’opération suivant la grandeur du recipient ainsi que de l’appétit.
Disposer les saucisses, à leur tour dans les assiettes, ajouter une à deux cuilléres de guacamol encore un peu de douceur (sur le côté) et servir
Ajouter selon le gout + ou - de tabasco. Les crudités et le guacamol vont atténuer l’épice.
