Retour aux résultats
Salmis de pintade
Très facile ◷ 1h15 ♙ 4
Ingrédients
- 250 g lardons (nature ou fumés)
- 1 petit verre d' armagnac (ou Cognac ou Marc de Bourgogne)
- 10 oignons grelots
- 2 cuillères de farine
- 1 bouteille vin rouge de bourgogne
- 1 pintade coupée en morceaux
- 500 g champignons de Paris
- margarine et huile
- bouquet garni
Préparation
-
Faire dorer les morceaux de pintade dans une poele avec un mélange huile/margarine. Bien égoutter les morceaux.
-
Faire de même avec les lardons et les oignons grelots.
-
Dans une cocotte, mettre les morceaux de pintade, les lardons, les oignons grelots. Flamber avec l'alcool.
-
Ajouter la farine, le vin, le bouquet garni.
-
Laisser mijoter 1h environ.
-
Ajouter les champignons de Paris que vous aurez émincés et fait suer au préalable. Laisser à nouveau mijoter 30 minutes.
-
Servir avec des croutons de baguettes revenus au beurre et bien frottés d'ail. Accompagnement : pommes de terre vapeur, tagliatelles.
