Epluchez et taillez l’avocat en petits dés. Emincez le piment. Coupez le gingembre en bâtonnets. Mettez le tout dans un bol avec le jus de citron et l’huile. Salez, poivrez. Laissez reposer 1 h avant de servir avec la coriandre fraîche.
Lavez la courgette et hachez-la très finement, en conservant la peau. Hachez l’oignon. Mélangez dans un bol avec le maïs et l’ananas. Salez, poivrez. Laissez reposer 1 h avant de servir.
Fouettez le Philadelphia avec le yaourt, salez et poivrez. Garnissez avec le concombre pelé et coupé en petits dés.
