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Saltimbocca de veau & jambon de parme

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Facile ◷ 35 min ♙ 4
Saltimbocca de veau & jambon de parme

Ingrédients

  • sel
  • 20 g beurre
  • poivre
  • 4 escalopes de veau bien fines
  • 4 tranches Jambon de Parme (sans le gras)
  • 1 mozzarella
  • 1 oignon blanc
  • 4 feuilles sauge et/ou sauge en pot
  • 20 cl vin blanc de table

Préparation

  1. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un gros filet d'huile d'olive
  2. Aplatir et attendrir les escalopes (avec un rouleau à pâtisserie par exemple)
  3. Ajouter le jambon sur chaque escalope
  4. Ajouter un gros morceau de mozzarella à l'extrémité
  5. Ajouter la feuille de sauge ou saupoudrer la sauge sèche en pot Photo de l’étape 5
  6. Rouler chaque Saltimbocca et les fermer avec des cure-dents
  7. faire dorer toutes les faces à la poêle jusqu'à ce que le veau soit cuit
  8. Déglacer au vin blanc
  9. Ajouter le beurre et laisser réduire quelques minutes
  10. C'est prêt ! Photo de l’étape 10