Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre. Égouttez et écrasez à la fourchette.
Dans un bol, mélangez les pommes de terre, les petits pois, le persil et le poivron. Ajoutez le gingembre et le cari ; mélangez. Salez et poivrez généreusement.
Coupez chaque feuille de brick en deux. Repliez le bord rond sur le bord droit pour obtenir un rectangle.
Mettez de la farce à une extrémité ; repliez plusieurs fois, d’un bord à l’autre, jusqu’à l’autre extrémité, en conservant toujours une forme de triangle. Badigeonnez de beurre fondu.
Posez sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
