90 g de petits pois frais ou surgelés selon la saison
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
2 cm de gingembre
1/2 botte de coriandre
1/2 piment rouge
1 cuillère(s) à caféde curry
1 cuillère(s) à caféde curcuma
1 œuf
16 feuilles de brick
2 cuillère(s) à soupe d'huile neutre
125 g de fromage blanc
1 cuillère(s) à caféde curcuma
5 brins de coriandre
farine
huile de friture
Préparation
Lavez la coriandre. Pelez l’oignon, l’ail, le gingembre. Hachez-les finement au couteau avec la coriandre et le piment. Dans une sauteuse, faites revenir le tout dans l’huile bien chaude pendant 5 mn. Ajoutez le bœuf et poursuivez la cuisson 5 mn sur feu vif. Saupoudrez les épices, salez, poivrez et mélangez. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson encore 5 mn.
Hors du feu, ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau. Laissez refroidir la farce.
Pendant ce temps, découpez les feuilles de brick en trois, puis superposez les deux à deux. Garnissez avec 1 c. à soupe de farce, puis pliez-la en repliant la feuille pour former un triangle. Fermez les samoussa en les badigeonnant d’un peu d’eau mélangée à de la farine pour bien les souder.
Plongez 3 à 4 mn les samoussa dans un bain d’huile de friture jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les tiédir sur une feuille de papier absorbant.
Dans un petit bol, mélangez la coriandre ciselée avec le curcuma et le fromage blanc. Salez et poivrez. Servez avec les samoussa.
