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Saint-jacques et blancs de poireaux

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◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Saint-jacques et blancs de poireaux

Ingrédients

  • 16 coquilles saintjacques
  • 4 poireaux
  • 2échalotes
  • 20 g r. de beurre
  • 1.5 cs de cognac
  • 4 cs de crème fraîche
  • 1.5 cs de jus de citron
  • 4 cs de gruyère râpé
  • fines herbes
  • 1 bouquet garni

Préparation

  1. Prélever les blancs des poireaux, les rincer, les éponger et les découper en tronçons. Les cuire à la vapeur 10 min et les répartir dans les coquilles.
  2. Prélever les noix et le corail des coquilles (voir ABC), les nettoyer et les cuire 10 min à la vapeur, au-dessus d’une eau salée aromatisée de thym et de laurier.
  3. Vos Saint-Jacques et blancs de poireaux sont prêtes, régalez-vous!
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