Rincez la pomme, les radis, le fenouil et le concombre et coupez-les en fines tranches.
Coupez le pain en deux dans l’épaisseur et tartinez de fromage la mie de la moitié inférieure. Versez l’huile sur la mie de la moitié supérieure.
Parsemez le fromage de pomme, de radis, de fenouil, de fèves et d’amandes. Salez légèrement et poivrez. Nappez de miel. Posez la moitié supérieure sur la garniture et appuyez bien avant de découper le pain en quatre et de le servir. Vous pouvez préparer le sandwich à l’avance, l’enfermer dans un film et le consommer plusieurs heures après.
