Préparez la mayonnaise. Mélangez le jaune d’œuf et la moutarde dans un bol. Puis, tout en fouettant, versez l’huile en un mince filet jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez.
Faites griller le bacon à la poêle.
Rincez les tomates puis tranchez-les.
Coupez votre pain en deux dans la longueur et tartinez les deux côtés de mayonnaise. Déposez les tomates tranchées, le bacon grillé, le mesclun. Refermez le sandwich.
