400 g de provolone (fromage italien) en tranches fines
1,3 kg de bœuf haché
2 bottes de basilic
2 œufs
120 g de parmesan
100 g de chapelure
1 cuillère(s) à caféde basilic séché
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon jaune
1 kg de tomates
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
200 g de pulpe de tomates en conserve
2 cuillère(s) à caféde sucre
1/4 cuillère(s) à caféde sel fin
1 botte de basilic
Préparation
Préparez la sauce tomate. Pelez et hachez l’oignon. Lavez et coupez les tomates en morceaux. Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les tomates et la pulpe de tomates, le sucre et le sel. Laissez mijoter, puis passez au moulin à légumes afin d’éliminer la peau des tomates ou mixez grossièrement, puis filtrez. Effeuillez et ciselez le basilic, ajoutez-le dans la sauce.
Préparez les boulettes. Effeuillez et hachez finement le basilic au couteau. Mélangez à la main le bœuf, le basilic, les œufs, 70g de parmesan, sel et poivre du moulin. Façonnez des boulettes de 60g environ. Mélangez dans une assiette creuse le reste de fromage, la chapelure et le basilic séché. Roulez les boulettes dans cette chapelure. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites cuire les boulettes en les tournant de tous les côtés.
Préchauffez le four à 180°/th. 6. Coupez chaque part de focaccia en deux. Recouvrez 4 portions de fines tranches de provolone (100g par sandwich). Déposez 2 c. à soupe de sauce tomate sur le fromage, recouvrez de 2 boulettes et de 2 c. à soupe de sauce tomate. Refermez le sandwich. Placez 5 à 8 mn au four pour faire fondre le fromage.
