Préparez la sauce : rincez, séchez et hachez finement le persil avec l’origan. Pelez, dégermez et écrasez l’ail. Mélangez les herbes avec l’ail, le piment d’Espelette, 15 cl d’huile de tournesol, le vinaigre et le jus de citron. Salez, poivrez au moulin et réservez.
Huilez le barbecue ou la plancha, puis faites cuire les saucisses 15 mn en les retournant régulièrement.
Pendant que les saucisses cuisent, posez les baguettes sur le barbecue ou la plancha et laissez-les chauffer 5 à 7 mn tout en les retournant régulièrement.
Coupez le pain en tronçons de 10 cm et fendez-les en deux. Tartinez chaque tranche de sauce aux herbes, fourrez-les d’un morceau de saucisse fendu en deux dans la longueur et croquez immédiatement.
