Faites mariner les artichauts la veille si possible pour qu’ils soient plus confits, mais on peut aussi les préparer au dernier moment.
Faites chauffer 10 cl d’eau.
Epluchez les artichauts et émincez-les finement dans le sens de la hauteur.
Mettez-les dans une assiette creuse et arrosez-les tout de suite de jus de citron, puis versez l’eau bouillante dessus.
Ajoutez 1 gousse d’ail dégermée et hachée, du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mariner 15 mn ou mieux la veille.
Ouvrez les petits pains en 2 et frottez l’intérieur avec la gousse d’ail restante. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et répartissez le jambon en chiffonnade.
Ajoutez les lamelles d’artichaut égouttées, des feuilles de basilic et quelques grains de sel et de poivre.
