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Sandwichs au porc braisé et pico de gallo

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◷ 15 min ♨ 240 min ♙ 8 personnes
Sandwichs au porc braisé et pico de gallo

Ingrédients

  • porc braisé
  • 1 rôti de porc désossé dans l'épaule d'environ 1,2 kg
  • 1 boîte de 284 ml de consommé de bœuf
  • 1 boîte de 398 ml de tomates concassées
  • 1/4 tasse(s)(60 ml) de jus d'orange
  • 1/4 tasse(s)(60 ml) de jus de lime
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, finement ciselée
  • 8 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à table (15 ml) de tabasco chipotle
  • 1 cuillère à table (15 ml) de poudre de chili
  • 1/2 cuillère(s) à café(2,5 ml) de piment de la jamaïque mou
  • sel et poivre
  • pico de gallo
  • 2 grosses tomates coupées en dés
  • 60 mld'oignon haché
  • 2 cuillère(s) à soupe(30 ml) de jus de lime
  • 2 cuillère(s) à soupe(30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
  • petits pains carrés
  • laitue iceberg émincée
  • crème sure au goût
  • fromage râpé

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer celui-ci à 325 F (160 C).
  2. Porc braisé
  3. Déficeler et dégraisser le rôti. Le couper en 4-5 morceaux.
  4. Dans une cocotte allant au four, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
  5. Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et qu’elle se défasse à la fourchette. Saler et poivrer.
  6. À l’aide d’une fourchette ou les mains, effilocher la viande. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
  7. Pico de gallo
  8. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  9. Saler et poivrer et laisser reposer environ 10 minutes. Égoutter.
  10. Sandwichs
  11. Couper les pains en deux et les griller, si désiré puis les garnir avec le mélange de viande, la laitue, le pico de gallo, la crème sure et le fromage.