8 cuillère(s) à soupe de sauce hoisin (sauce barbecue épicée)
25 cl de sauce soja sucrée
25 cl de sauce soja salée
6 cuillère(s) à caféde cinq-épices
1 morceau de gingembre frais émincé
8 gousses d'ail émincées
25 cl d'eau
4 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
8 cuillère(s) à soupe de miel
Préparation
Pour la pâte num pang : la veille, dans un mortier, pilez ensemble les piments émincés finement, le gingembre et l’ail râpés, les racines de coriandre et les flocons de sel afin d’obtenir une pâte. Ajoutez le sucre de palme et mélangez bien, laissez le sucre se dissoudre. Assaisonnez avec le jus des citrons verts et la sauce de poisson. Réservez au frais.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier et ajoutez la poitrine de porc. Recouvrez bien la viande de marinade, faites-la pénétrer en la massant pendant au moins 5 mn. Laissez reposer 1 nuit au frais.
Le jour même, enfournez le porc à 150°/th.5 pendant 35 mn. Tartinez 1/2 baguette avec le pâté de poulet et la pâte num pang, ajoutez le porc grillé croustillant, parsemez d’herbes à volonté.
