Sanglier au miel

Ingrédients

Préparation

1. la veille :
2. Découper la viande si vous avez acheté le cuissot entier en morceaux de taille similaire à ceux d'un bourgignon.
3. faire mariner la viande :
4. la mettre dans un grand saladier, y verser la bouteille de vin, il faut que la viande soit totalement recouverte.
5. y ajouter le bouquet garni, l'huiled'olive, les oignons, sel, poivre, herbes de provence
6. laisser poser toute la nuit (au moins 12 h) pour que la viande soit tendre .
7. le lendemain :
8. faire cuire toute la préparation à feu doux, pendant 1h30 à 2h (vérifier la cuisson au bout d'1h30 )
9. ajouter les champignons et les 2 bouillons au bout de 30 min de cuisson.
10. une fois cuit, faites la sauce :
11. dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter la farine.
12. remuez bien, et ajouter petit a petit le jus de la viande tout en remuant jusqu'à temps que ca épaississe.
13. quand elle est assez epaisse et onctueuse, ajouter le miel, remuez une derniere fois pour bien le mélanger .
14. prenez la quantité souhaitée de jus de viande pour faire une quantité de sauce suffisante (1/2 litre pour un grand bol de sauce environ)
15. c'est prêt , bon appétit