60 g de chocolat noir de couverture ou de très bon cacao
20 cl de marsala (ou de vin rouge)
75 cl de lait frais entier
240 g de sucre vanillé
140 g de cacao amer en poudre
60 g de maïzena
1 cuillère(s) à caférase de cannelle en poudre
quelques goutte(s) d'extrait naturel de vanille bourbon
23 cuillère(s) à soupe de pignons
fruits confits mélangés et coupés en petits dés
Préparation
Faites fondre le chocolat au bain-marie, avec le marsala. Mélangez sans incorporer d’air : le chocolat fondu doit être lisse et homogène.
Dans une casserole, faites chauffer le lait sans le faire bouillir.
Dans un bol, mélangez le sucre, le cacao et la Maïzena.
Versez le lait chaud dessus, progressivement et en fouettant. Incorporez le chocolat fondu. Mélangez bien, lissez.
Versez la préparation dans la casserole et faites cuire à petit feu sans cesser de mélanger, jusqu’à l’obtention d’une crème légère, pas trop épaisse (elle va épaissir en refroidissant).
Retirez la casserole du feu, incorporez la cannelle, la vanille, les pignons et la plupart des fruits confits.
Versez dans des bols ou des tasses. Laissez refroidir, parsemez des fruits confits restants et dégustez à la cuillère !
Vous pouvez accompagner la crème de biscuits secs : cantucci, biscuits à la cuillère, bugnes de carnaval…
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.)
