Rincez 2 oranges sanguines, épongez-les. Coupez-les en fines rondelles.
Pelez 3 oignons rouges frais et coupez-les en fines rondelles.
Dressez dans quatre assiettes rondelles d’orange et d’oignon.
Nappez de 4 c. à soupe d’huile d’olive fruité vert, parsemez de fleur de sel et servez avec du pain grillé, un poisson, un poulet froid, des coquillages juste ouverts...