Demandez à votre poissonnier de lever les filets de sardine. Après les avoir passés sous l’eau froide, disposez-les dans le fond d’une terrine ou d’un plat creux. Versez le jus des citrons et couvrez d’huile d’olive. Ajoutez la branche de thym. Remuez. Laissez reposer 2 heures au frais.Faites griller les tranches de pain de campagne (ou passez-les au four). Posez sur chacune d’elles une rondelle de tomate confite et un filet de sardine.Au moment de servir, saupoudrez de gros sel et de poivre.
