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Sardines farcies aux épinards

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◷ 25 min ♨ 25 min ♙ 6 personnes
Sardines farcies aux épinards

Ingrédients

  • 1 kg de sardines écaillées et vidées par le poissonnier
  • 1 kg d'épinards frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 botte de persil
  • 1 cuillère(s) à caféde thym ou de sarriette
  • 1 cuillère(s) à caféde romarin
  • noix muscade
  • huile d'olive
  • chapelure

Préparation

  1. Rincez et équeutez les épinards. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive, égouttez-les en les pressant entre vos mains. Hachez-les au couteau.
  2. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 10 mn jusqu’à ce qu’il soit tendre. Pelez l’ail et hachez-le avec le persil.
  3. Mélangez les épinards, l’oignon, l’ail, le persil, le thym, le romarin et la noix muscade. Salez et poivrez.
  4. Posez une sardine sur une planche à découper.
  5. Placez 1 cuil. à café de farce en haut de la sardine et roulez-la délicatement en finissant par la queue. Vous devez obtenir des petits roulés, queue vers le haut.
  6. Recommencez pour chaque sardine.
  7. Préchauffez le four à 180 °C.
  8. Disposez la farce restante au fond d’un plat à gratin huilé. Posez les sardines farcies par-dessus, nappez d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez de chapelure. Enfournez pour 15 mn.