Ecaillez les sardines, retirez la tête en entraînant les entrailles, puis coupez la nageoire dorsale avec des ciseaux, rincez-les sous l’eau froide, épongez-les avec du papier absorbant et posez-les au fur et à mesure sur un plat allant au four.
Allumez le four sur th. 6-7/200°. Brossez le citron sous l’eau chaude, coupez la moitié en tout petits morceaux, répartissez-les sur les sardines, arrosez-les avec le jus de l’autre moitié de citron et un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de thym effeuillé. Faites-les cuire 6 à 8 mn dans le four. Servez chaud, tiède ou froid.
