Préchauffez le four à 180°/th.6, enfournez les sardines 10 mn sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive. Rincez la salicorne, coupez le noir au bout des tiges et réservez.
Préparez la sauce : pelez et émincez l’oignon, pelez et hachez l’ail. Dans un saladier, mélangez le concentré de tomates avec le vinaigre, l’huile, l’oignon, l’ail et le piment d’Espelette, fouettez quelques minutes. Détaillez le chorizo en petits dés et ajoutez-les à la sauce. Versez la salicorne et mélangez.
Sortez les sardines du four, dressez-les sur un plat. Accompagnez avec la salade de salicorne au chorizo et arrosez de sauce xipister.
