Faites lever les filets par votre poissonnier. Lavez et séchez les sardines et disposez-les dans un plat creux.
Pelez et émincez finement les échalotes. Faites-les suer dans une poêle antiadhésive avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de fleur de sel et les graines de fenouil.
Hors du feu, ajoutez 4 c. à soupe d’huile d’olive, 2 de pépins de raisin et le jus du citron.
Versez la marinade sur les sardines et laissez-les aux frais 1 h, recouvertes de film alimentaire.
Coupez vos framboises en deux et déposez-les sur les sardines, poivrez au moulin et servez avec des tranches de pain grillé frottées d’ail.
