Sardines salade de pommes de terre

Ingrédients

Préparation

1. Mélanger les filets de sardines avec l’huile d’olive, le vinaigre et le sel au minimum 1 heure avant de servir. Réserver au réfrigérateur.
2. Salade de pommes de terre
   Cuire la brunoise dans de l’eau, départ à froid. Retirer les pommes de terre lorsqu’elles sont cuites mais encore fermes. Incorporer le reste des ingrédients et réserver le tout au réfrigérateur.
3. Crème aigrelette truffée
   Mixer tous les ingrédients et mettre l’appareil en poche à douille.
4. Tuile de pain
   Mixer le tout et cuire dans une poêle à crêpe en 4 fois.
5. Dressage
   Disposer les morceaux de sardines sur l’assiette et réaliser des points de crème aigrelette de part et d’autre. Ajouter les tuiles de pain ainsi que quelques pousses et de fines rondelles de truffe