Épluchez un radis noir, râpez-le finement. Réservez.Lavez et grattez les deux autres. Coupez-les en fines rondelles. Ôtez les arêtes du saumon à la pince à épiler. Découpez tous les poissons en morceaux de 3 cm de côté.
Posez sur chaque rondelle de radis un morceau de poisson cru.
Servez le sashimi accompagné de raifort vert, de sauce soja et du radis râpé.
