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Sashimi de noix de coco fraîche

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Facile ◷ 20 min ♙ 4 personnes
Sashimi de noix de coco fraîche

Ingrédients

  • 1 noix de coco
  • 1 noix (3 cm env.) de racine de myoga
  • 1 yuzu (ou une mandarine)
  • ou 2 feuilles de shiso
  • huile d'olive
  • fleur de sel

Préparation

  1. Mettez quatre assiettes au frais pendant 1 h.
  2. Ouvrez la noix de coco en deux, sortez la chair et pelez-la. Avec un couteau économe, émincez la chair en lamelles aussi fines que possible.
  3. Répartissez-les au fur et à mesure sur les assiettes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  4. Emincez le myoga en filaments.
  5. Lavez, séchez et prélevez des bandes de zeste sur le yuzu. Otez la partie blanche interne et coupez le zeste en fins bâtonnets.
  6. Répartissez le myoga et les zestes de yuzu sur les assiettes, parsemez de fleur de sel, ajoutez le shiso émincé et servez aussitôt.