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Sashimis de foie de canard à la mangue

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Facile ◷ 20 min ♙ 6 personnes
Sashimis de foie de canard à la mangue

Ingrédients

  • 150 g de foie gras de canard micuit
  • 6 fines tranches de jambon de parme
  • 1 belle mangue pas trop mûre
  • 150 g de roquette
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
  • 1/2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
  • poivres mélangés

Préparation

  1. Lavez la roquette, essorez-la.
  2. Découpez 18 morceaux réguliers de foie gras, poivrez-les.
  3. Epluchez la mangue et découpez-la en 18 tranches très fines.
  4. Découpez chaque tranche de jambon en 3 lanières dans le sens de la largeur.
  5. Enroulez une tranche de mangue, puis de jambon, sur un morceau de foie gras. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
  6. Assaisonnez la roquette de sel, poivre, vinaigre de cidre et huile de noix. Disposez par-dessus les sashimis.