Faites revenir les oignons sur le feu dans l’huile d’olive sans les caraméliser, ajoutez la confiture, le vinaigre, du sel, du poivre et l’eau et laissez mijoter 5 à 10 mn en remuant souvent.
Servez chaud ou froid avec l’épaule d’agneau entière rôtie au four ou avec le pie d’agneau aux légumes.
