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Sauce anglaise au caramel
Très facile ◷ 35 min ♙ 8
Ingrédients
- 1 bâton vanille
- 150 g sucre en poudre
- 12 cl eau
- ½ l de lait
- 3 jaunes d'oeuf
Préparation
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Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en 2, pour faire tomber les graines, dans une casserole.
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Préparer un caramel avec l'eau et le sucre.
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Ajouter le lait bouillant et vanillé.
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Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier, et incorporer le mélange lait-caramel, en continuant à fouetter.
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Remettre le tout dans la casserole, et laisser épaissir à feu doux.
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A consistance voulue, retirer du feu, et laisser refroidir en remuant régulièrement.
