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Sauce au beurre blanc pour poisson au companion
Très facile ◷ 10 min ♙ 6
Ingrédients
- 120 g beurre
- 30 cl crème fraîche
- 3 échalotes
- 30 cl vin blanc
- 3 cuillères à soupe jus de citron
- sel et poivre
Préparation
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Émincez finement les échalotes au couteau.
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Versez dans la cuve de votre Companion puis ajoutez le vin et le citron. Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 1 / 100 °C / 5 min.
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Stoppez la cuisson et ajoutez le beurre en morceaux. Laissez fondre sans cuire et mélangez avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 0 °C / 1 min.
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Au moment de servir, délayez la crème fraîche dans la préparation.
