Faites dorer, dans 2 cuil. à soupe d’huile, 250 g d’agneau en dés, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 branche de céleri en dés. Versez 400 g de pulpe de tomate, 2 cuil. à soupe de concentré de tomate, 80 cl d’eau, 1 cuil. à café de cumin, 1 cuil. à café de paprika, 1/2 cuil. à café de gingembre, 1 cuil. à café de ras el hanout, sel, poivre. Laissez mijoter 30 mn. Ajoutez 1 boîte de lentilles égouttées, 1 boîte de pois chiches cuits et 100 g de vermicelles. Laissez cuire pendant 6 mn. Saupoudrez de persil, de coriandre, de feuilles de céleri hachées, et assaisonnez de jus de citron.
